Cocochas de Bacalao Desalado – 500g

Cocochas de bacalao de Islandia desaladas y seleccionadas una a una por profesionales del sector. Este es el corte más exclusivo y codiciado del bacalao, donde la gelatina natural se concentra al máximo ofreciendo una textura tierna, sedosa y un sabor limpio que ningún otro corte puede igualar.

Cada pieza llega con un punto de sal perfectamente equilibrado, desalada con mimo y envasada al vacío para conservar brillo, frescura y toda esa jugosidad que hace de la cococha un bocado irrepetible. Al calentarlas, emulsionan su propia salsa de forma natural, creando esa textura sedosa que es la base de un pil-pil auténtico sin necesidad de añadir nada más.

En cocina son tan agradecidas como versátiles: pil-pil suave donde la salsa liga sola, a la plancha con ajo y perejil para un dorado rápido que deja el centro fundente, o en guisos ligeros donde el bacalao manda. Sea cual sea la técnica, el resultado es siempre el mismo: un plato de nivel restaurante con muy poca preparación.

En boca son melosas, elegantes y aromáticas, sin notas agresivas ni exceso de sal. Un final limpio que invita a mojar pan y repetir. El tipo de bocado que convierte una cena cualquiera en algo que se recuerda.

Seleccionadas con criterio de mercado de proximidad, donde la experiencia y el ojo experto garantizan calibre, limpieza y una calidad constante en cada tarrina.

Formato: 1 tarrina envasada al vacío.

Peso aproximado: 500 g.

Conservar en frío entre 0 °C y 4 °C hasta su uso.